在忙碌的生活中，一道简单快捷的家常菜不仅能够满足味蕾，还能为身体补充必需的营养。今天，就让我来教你如何制作一道色香味俱全的肉末炒豌豆，让你在短时间内享受到营养与美味的双重盛宴。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豌豆 200克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：豌豆处理
- 将新鲜豌豆去壳，用清水冲洗干净。
- 把豌豆放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以保持豌豆的翠绿色。
步骤二：肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，肉末熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末爆香。
- 将焯好水的豌豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉末，加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使豌豆和肉末裹上一层薄薄的芡汁。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豌豆焯水的时间不宜过长，以免豌豆变黄，影响口感。
- 肉末腌制时加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以保持豌豆的翠绿色和口感。
通过以上步骤，一道美味的肉末炒豌豆就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常适合忙碌家庭的家常快手菜。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！