在忙碌的生活中，一道简单又营养的快手菜无疑是家庭晚餐的救星。今天，就让我们来一起学习如何制作一道色香味俱全的烩菜腐竹木耳。这道菜不仅制作简单，而且富含多种营养，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：150克
- 木耳：100克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用温水泡发，泡至软透即可。木耳也用温水泡发，洗净后撕成小朵。猪肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。青红椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉片
锅中加入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，肉片炒至微微出油，然后盛出备用。
3. 炒配料
锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入木耳翻炒至变软。
4. 加入腐竹和肉片
将泡发好的腐竹放入锅中，与木耳一起翻炒，再加入炒好的肉片，翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分融入食材中。
6. 加水炖煮
加入适量的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让食材充分吸收调味料的味道。
7. 收汁出锅
待汤汁浓稠，加入青红椒片，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹和木耳在泡发时，最好用温水，这样泡发的时间会缩短，而且口感更佳。
- 肉片在炒制过程中，不宜炒太久，以免肉片变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样一道色香味俱全的烩菜腐竹木耳就完成了，简单几步，营养美味，快来试试吧！