在忙碌的生活中，我们总是希望能快速做出一道既营养又美味的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道简单易学、营养丰富的快手菜——黄瓜粉丝虾仁炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭日常饮食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 黄瓜 1根
- 粉丝 100克
- 虾仁 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将虾仁放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
猪里脊肉处理
- 猪里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备黄瓜、粉丝和青红椒
- 黄瓜切成细丝，青红椒切丝。
- 粉丝用温水泡软，沥干水分。
调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、蚝油、盐、糖和少量清水，搅拌均匀，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入黄瓜丝和青红椒丝，翻炒至断生。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片和虾仁，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前，撒上葱花，增加香气。
成品展示
一道色香味俱佳的黄瓜粉丝虾仁炒肉就完成了！金黄的虾仁、翠绿的黄瓜、红亮的青红椒，搭配上软糯的粉丝，让人食欲大增。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭日常饮食的不错选择。
小贴士
- 虾仁和肉片腌制时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 粉丝泡软后，一定要沥干水分，以免炒制时出水。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免食材炒糊。
快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的黄瓜粉丝虾仁炒肉！