腐竹炒猪肉是一道色香味俱全的家常快手菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜融合了腐竹的香脆和猪肉的鲜美，让人一尝难忘。下面，就让我来详细介绍一下腐竹炒猪肉的做法和营养价值。
准备材料
- 猪里脊肉：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 蚝油：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 清水：适量
制作步骤
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和清水，抓拌均匀，腌制10分钟。腐竹提前用温水泡发，切成小段。青红椒去籽切块，大蒜和生姜切片。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
炒腐竹：锅中留少许油，放入大蒜片和生姜片爆香，然后加入腐竹段，翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒块加入锅中，与腐竹一起翻炒，使青红椒断生。
调味：加入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。
回锅肉片：将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与腐竹和青红椒一起快速翻炒。
出锅装盘：待所有食材翻炒均匀，调味均匀后，即可出锅装盘。
营养价值
- 猪肉：猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
- 腐竹：腐竹是大豆制品，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙、铁、镁等矿物质，具有降脂、降压、预防心血管疾病的作用。
- 青红椒：青红椒富含维生素C、维生素A、钾、镁等营养成分，具有增强免疫力、促进新陈代谢、抗氧化等作用。
小贴士
- 猪里脊肉切片时，可以用料酒代替清水进行腌制，使肉片更加鲜嫩。
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样可以缩短泡发时间，而且腐竹更加脆嫩。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样可以保持食材的口感和营养。
腐竹炒猪肉是一道简单又营养的家常菜，学会了这道菜，你可以在短时间内做出美味的菜肴，为家人带来健康和快乐。快来动手试试吧！