在忙碌的生活中，我们总是希望能快速做出一道既营养又美味的家常菜。今天，就让我来为大家介绍一道快手菜——冬瓜金针菇烩菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。
准备食材
- 冬瓜：500克
- 金针菇：100克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 冬瓜去皮去瓤，切成薄片。
- 金针菇去根，洗净。
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切成小块。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入冬瓜片，翻炒均匀。
- 加入金针菇，继续翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
5. 收汁
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
6. 出锅
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 冬瓜切片时，可以斜着切，这样可以使冬瓜片更加美观。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炖煮冬瓜时，火不宜过大，以免冬瓜煮烂。
这道冬瓜金针菇烩菜，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家常的快手菜。快快动手尝试一下吧！