金针菇番茄烩菜，一道简单又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松掌握，美味一步到胃。
准备食材
- 金针菇：200克
- 番茄：2个
- 猪肉：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 番茄洗净，切成小块。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青椒去籽，切成小块。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒金针菇
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 放入金针菇翻炒，炒至金针菇变软，出水量增加。
4. 炒番茄
- 放入番茄块，炒至番茄出汁。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与金针菇、番茄一起翻炒均匀。
- 加入少许老抽上色（可选）。
6. 调味勾芡
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅前撒上青椒块（可选）。
小贴士
- 金针菇不宜炒太久，以免口感变差。
- 番茄炒制时，可以加入少许糖，使番茄更加鲜美。
- 水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
总结
家常金针菇番茄烩菜，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的家人品尝到这道美味又营养的家常菜！