准备材料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 卷心菜：500克
- 猪肉馅：300克
- 生姜：一小块
- 大葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 食用油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：少许
面团制作
- 酵母溶解：将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
- 和面：将面粉放入盆中，倒入溶解好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面：用手将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。
- 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体，揉至表面光滑。
卷心菜馅制作
- 清洗卷心菜：将卷心菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后挤干水分。
- 切葱姜：生姜切成末，大葱切成葱花。
- 调味：将猪肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
- 拌馅：将焯好水的卷心菜丝、姜末和葱花加入肉馅中，加入食用油，搅拌均匀。
包包子
- 分割面团：将发酵好的面团分割成若干等份，每份揉成小圆球。
- 擀皮：将小圆球擀成中间厚、边缘薄的面皮。
- 包馅：将面皮放在左手掌心，右手取适量馅料放在面皮中央，用右手拇指和食指捏住面皮边缘，将馅料包裹起来，捏紧封口。
- 摆盘：将包好的包子摆放在蒸笼上，注意之间留有适当空隙。
蒸包子
- 二次发酵：将蒸笼放在温暖处，让包子进行二次发酵，大约需要20分钟。
- 蒸制：将发酵好的包子放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸15分钟，然后关火焖3分钟。
成品展示
蒸好的包子色泽金黄，皮薄馅多，咬一口满口鲜香，既美味又营养。家常卷心菜包子简单易学，是家庭餐桌上的常客，快快动手试试吧！
小贴士
- 发酵过程中，面团不宜发酵过度，以免蒸出的包子皮过于松软。
- 包馅时，馅料不宜过多，以免蒸制时漏馅。
- 蒸包子时，水开后放入包子，蒸制时间不宜过长，以免包子过于湿润。