家常菜，顾名思义，就是简单易做，口味适中，适合家庭日常饮食的菜肴。今天，我们要分享的就是一道色香味俱佳的家常菜——豇豆茄子炒肉。这道菜以豇豆、茄子为主料，搭配鲜嫩的猪肉，口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的佳品。
准备食材
- 猪肉：300克
- 豇豆：200克
- 茄子：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 豇豆去头去尾，洗净后切成段。
- 茄子洗净，切成条状。
- 生姜、大蒜切片，青椒去籽切片。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜、青椒翻炒出香味。
- 加入豇豆和茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 合炒
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
5. 出锅
- 炒至菜肴熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 茄子切好后，可以先用开水焯水，去除一些苦味。
- 炒蔬菜时，注意火候，以免炒糊。
家常豇豆茄子炒肉，做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！