墨鱼仔，又称乌贼鱼，肉质鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的海鲜佳肴。家常酱爆墨鱼仔以其简单的做法和鲜美的口味，深受家庭餐桌的喜爱。以下，我将为大家详细讲解家常酱爆墨鱼仔的做法及步骤，并附上步骤图解，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备材料
- 墨鱼仔 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理墨鱼仔
- 清洗：将墨鱼仔放入盐水中浸泡，去除杂质和沙粒。
- 去内脏：用剪刀剪开墨鱼仔的腹部，取出内脏和墨囊。
- 去皮：用刀片轻轻刮去墨鱼仔的表皮。
- 切片：将处理好的墨鱼仔切成圈状。
步骤二：腌制墨鱼仔
- 加调料：在切好的墨鱼仔中加入适量的酱油、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤三：准备配菜
- 切配菜：将生姜、大蒜、干辣椒切成末；青红椒切成条状。
步骤四：热锅凉油
- 加热：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
步骤五：炒墨鱼仔
- 下墨鱼仔：将腌制好的墨鱼仔放入锅中快速翻炒。
- 变色：炒至墨鱼仔变色，表面微焦。
步骤六：加配菜
- 下配菜：将切好的生姜、大蒜、干辣椒、青红椒放入锅中一起翻炒。
步骤七：调味
- 加调料：加入适量的酱油、白糖，根据个人口味调整。
- 翻炒：继续翻炒均匀，让墨鱼仔充分吸收调料的味道。
步骤八：出锅装盘
- 出锅：将炒好的墨鱼仔出锅装盘。
步骤图解
小贴士
- 腌制墨鱼仔时，淀粉量不宜过多，以免影响口感。
- 炒墨鱼仔时，火候要大，动作要快，以免墨鱼仔炒老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，相信你已经掌握了家常酱爆墨鱼仔的做法。快去试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！