在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱。酱爆茭白肉丝便是其中一道色香味俱佳的佳肴。今天，就让我为大家揭秘这道菜的美味秘诀，学会它，让你的家人食欲大增！
选材与准备
茭白
茭白是这道菜的主角，选择新鲜、嫩绿的茭白至关重要。茭白富含膳食纤维和多种维生素，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。
猪肉
猪肉的选择以里脊肉或梅花肉为佳，肉质细嫩，脂肪适中。切成细丝，可以更好地吸收酱汁的味道。
配料
- 酱油、豆瓣酱、甜面酱
- 生抽、老抽
- 葱、姜、蒜
- 食用油、料酒、水淀粉
美味秘诀
1. 茭白处理
将茭白去皮，切成细丝，放入开水中焯水，去除涩味。焯水后的茭白更加脆嫩，口感更佳。
2. 猪肉丝腌制
将猪肉丝加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟，使肉丝更加入味。
3. 酱汁调配
将酱油、豆瓣酱、甜面酱、老抽按照1:1:1:1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 炒制技巧
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的茭白丝翻炒。
- 倒入调好的酱汁，大火烧开后，下入肉丝，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的酱爆茭白肉丝就完成了。茭白丝脆嫩，肉丝鲜嫩，酱汁浓郁，口感丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具人气的家常菜。
总结
家常酱爆茭白肉丝是一道简单易学、美味可口的菜肴。掌握以上秘诀，你也能轻松做出让人垂涎欲滴的美味佳肴。快动手尝试一下吧，让你的家人食欲大增！