家常菜的魅力在于简单、美味且营养丰富。今天，我们要分享一道经典家常菜——尖椒豆干炒肉的制作方法。这道菜色香味俱佳，新手也能轻松学会，下面就来揭秘这道菜的美味秘诀吧！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 豆干：200克
- 尖椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
美味秘诀一：选材讲究
- 猪肉选择：猪里脊肉质地细嫩，适合炒制，但也可以根据个人口味选择其他部位的猪肉，如五花肉、梅花肉等。
- 豆干选择：选购豆干时，要选择表面光滑、颜色均匀的，避免购买有异味的豆干。
- 尖椒选择：尖椒要选择新鲜、颜色鲜艳的，这样炒出来的菜肴颜色诱人，口感也更加鲜辣。
美味秘诀二：处理食材
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟，让肉片更入味。
- 豆干切片：将豆干切成薄片，用热水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 尖椒切片：将尖椒去籽切片，大蒜切片，姜切丝备用。
美味秘诀三：炒制技巧
- 热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒尖椒：锅中留少许油，放入蒜片、姜丝爆香，再放入尖椒片翻炒至断生。
- 加入豆干：将焯好水的豆干片放入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与豆干、尖椒一起翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味可口的尖椒豆干炒肉就完成了！
小贴士
- 炒肉片时，火候要大，翻炒要快，这样肉片才能保持鲜嫩口感。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
通过以上美味秘诀，相信新手朋友们已经学会了如何制作尖椒豆干炒肉。快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的家常菜！