家常茄子豆皮干，是一道色香味俱佳的传统家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。下面，就让我来为大家详细揭秘这道美味的家常菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子：2根
- 豆皮：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分。
2. 豆皮处理
将豆皮切成条状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 准备配菜
将青红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜切成末。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入茄子
将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，加入酱油、老抽调味。
6. 加入豆皮
将焯好水的豆皮放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
7. 加入配菜
将青红椒丝放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
翻炒均匀后，将家常茄子豆皮干出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 茄子在烹饪前可以先用盐水浸泡，这样可以使茄子更加鲜嫩，口感更佳。
- 豆皮焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常茄子豆皮干是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会这道菜，让家人爱不释手，快来试试吧！