四季豆，又称豆角，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它不仅富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，而且烹饪方式多样，既可以炒食，也可以烩制。今天，就让我来教你如何在家轻松做出一道既简单又美味的家常烩四季豆。
选材与准备
材料清单：
- 四季豆 300克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
准备工作：
- 四季豆去头去尾，切成约2厘米长的段。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 猪肉末加入少许生抽、盐、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香蒜末：放入蒜末、姜末，炒出香味。
- 煸炒肉末：下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
- 加入四季豆：将切好的四季豆放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽，根据个人口味加入盐，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过四季豆为准，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入青红椒：待四季豆炖至八成熟时，加入青红椒块，继续炖煮2分钟。
- 勾芡出锅：加入少许鸡精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
烹饪小贴士
- 四季豆在烹饪前需焯水，可以去除豆腥味，同时也能使豆角更加软糯。
- 炒四季豆时，要大火快炒，以免豆角出水变软。
- 加入肉末可以增加菜肴的鲜美，同时也能中和豆角的豆腥味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常烩四季豆就可以出锅了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道简单又美味的家常菜！