在忙碌的生活中，一碗热腾腾的烩菜无疑是家的味道。而将山药融入其中，不仅增加了菜肴的口感，还带来了丰富的营养。下面，就让我为大家分享一道家常烩菜加山药的做法，让你在家也能做出美味又营养的佳肴。
准备材料
- 山药：1根
- 猪肉：适量
- 胡萝卜：1根
- 白菜：适量
- 豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
山药处理：
- 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。
- 胡萝卜切成片，白菜洗净切块，豆腐切块，青蒜切段。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
炒肉片：
- 将腌制好的肉片放入锅中，炒至变色，肉片表面微焦。
加入蔬菜：
- 将胡萝卜片放入锅中，翻炒至变色。
加入山药：
- 将山药块放入锅中，与肉片和胡萝卜一起翻炒。
调味：
- 加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，翻炒均匀。
加水炖煮：
- 在锅中加入适量的水，水量要没过食材。
- 大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟，直至山药熟软。
加入豆腐：
- 将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。
收汁：
- 加入鸡精调味，撒上青蒜段，大火收汁。
出锅：
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，最好佩戴手套，以免皮肤接触山药黏液引起不适。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁过多或过少。
这样一碗家常烩菜加山药就完成了，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。快快动手尝试一下吧，相信你也能做出让人垂涎欲滴的美味佳肴！