亲爱的读者，大家好！今天我要和大家分享一道既营养又美味的家常菜——胡萝卜山药烩菜。这道菜简单易做，色香味俱佳，是家常餐桌上的佳品。下面，就让我来一步步带你走进这道菜的制作过程吧！
选材与准备
1. 主料
- 胡萝卜：2根
- 山药：1根
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：胡萝卜与山药的处理
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
步骤二：葱姜蒜的切制
- 葱切成小段。
- 姜、蒜切片。
步骤三：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄，捞出备用。
步骤四：炒制蔬菜
- 锅中留底油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜块，翻炒至胡萝卜边缘微微发软。
- 加入山药块，继续翻炒至山药块边缘微微发软。
步骤五：调味与收汁
- 加入适量的酱油、盐、糖调味。
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮5分钟。
- 最后加入青红椒块，翻炒均匀，收汁。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，要控制好火候，避免蔬菜炒糊。
总结
胡萝卜山药烩菜是一道营养丰富、简单易做的家常菜。它不仅美味可口，还能提供丰富的维生素和矿物质，是一道非常适合家庭制作的菜品。希望这篇文章能帮助你做出一道美味的胡萝卜山药烩菜，让家人品尝到这份温馨与美味！