准备食材
在开始制作这道家常烩菜腐竹之前，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软。泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
2. 猪肉切片
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制酱汁
在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
6. 炒腐竹
锅中留少许油，放入腐竹，加入少许盐，翻炒均匀，使腐竹表面微微焦黄。
7. 加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，与腐竹一起翻炒。
8. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
9. 倒入酱汁
将事先调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。
10. 收汁出锅
待酱汁完全收汁后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用筷子轻轻一夹就能断开，说明已经泡发好。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片炒老。
- 青红椒可以根据个人口味适量增减。
这样一道营养美味、简单易学的家常烩菜腐竹就完成了，赶快动手试试吧！告别外卖烦恼，享受自己动手做的美食吧！