准备材料
- 腐竹 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各半个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入冷水中浸泡至完全泡发，大约需要30分钟。泡发后，捞出腐竹，沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切片
将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒切丝
将青红椒洗净，切成细丝备用。
4. 葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末。
5. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
6. 下肉片翻炒
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
7. 加入豆瓣酱
将郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，炒出红油。
8. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
9. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
10. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
11. 调味
根据个人口味，加入适量的盐、糖调味。
12. 收汁出锅
最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，收汁出锅即可。
小贴士
- 腐竹在泡发过程中，如果水变浑浊，可以多换几次水，保证腐竹的口感。
- 猪里脊肉切片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，要注意火候，避免烧糊。
- 这道家常烩菜腐竹味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
现在，你学会这道美味的家常烩菜腐竹的做法了吗？快来动手试试吧！保证让你食欲大开，家人朋友都喜欢！