花胶，又称鱼胶，是海洋生物的一种，因其含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，被誉为“海洋的燕窝”。家常花胶烩是一道经典粤菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 花胶 200克
- 鸡胸肉 100克
- 猪瘦肉 100克
- 香菇 5朵
- 冬菇 5朵
- 莲藕 1节
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 花胶泡发
将花胶放入冷水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，直至花胶泡发至原来体积的3-4倍。泡发好的花胶用刀背轻轻拍打，去除杂质。
2. 鸡胸肉、猪瘦肉切片
将鸡胸肉和猪瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、胡椒粉和食用油，腌制10分钟。
3. 莲藕切片
将莲藕去皮，切成薄片，用盐腌制一下，去除涩味。
4. 烹饪花胶
锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，将泡发好的花胶放入锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
5. 烹饪肉片
锅中加入适量食用油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
6. 烹饪莲藕和香菇
锅中加入适量清水，放入香菇、冬菇和莲藕片，大火煮沸后转小火煮5分钟。
7. 合并食材
将煮好的花胶、肉片和莲藕香菇放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽和胡椒粉，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将炒好的家常花胶烩出锅，撒上葱花，即可装盘上桌。
小贴士
- 花胶泡发时间较长，建议提前一晚泡发。
- 花胶煮制时间不宜过长，以免口感变差。
- 莲藕切片时，可以加入少许盐，去除涩味。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
家常花胶烩是一道简单易学的经典粤菜，营养丰富，味道鲜美。学会了这道菜，你可以在家中为家人和朋友献上一道美味的佳肴。快来试试吧！