红烧腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单易学，即使是厨艺新手也能轻松掌握。下面，就让我来为你详细介绍一下红烧腐竹的做法，让你在家就能享受到美味的佳肴。
准备食材
- 腐竹：适量
- 猪肉（五花肉）：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。
- 将泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
步骤二：准备猪肉
- 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和淀粉，腌制10分钟。
- 腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤三：炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 肉片炒至八成熟时，盛出备用。
步骤四：炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜和葱炒香。
- 放入青红椒翻炒至断生。
步骤五：红烧腐竹
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入腐竹段翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、白糖和盐调味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，腐竹入味后，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 腐竹在泡发时，要勤换水，以防变质。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 红烧腐竹的火候要掌握好，不宜过大，以免烧焦。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常红烧腐竹，这样做味道赞，新手也能轻松学会！快来试试吧，相信你一定会做出美味的红烧腐竹！