红烧腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程简单，而且营养丰富，非常适合新手尝试。下面，我就来为大家详细讲解红烧腐竹的做法，让你轻松在家做出美味的红烧腐竹。
准备材料
- 腐竹 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入清水中，浸泡2-3小时，直到腐竹完全泡发。
- 将泡发好的腐竹捞出，沥干水分，切成5厘米左右的小段备用。
步骤二：肉切片
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜切末
- 将葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤四：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
步骤五：炒葱姜蒜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火炒香。
步骤六：加入腐竹和肉片
- 将腐竹和肉片放入锅中，加入酱油、白糖，翻炒均匀。
步骤七：调味出锅
- 加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样泡发速度更快。
- 肉片腌制时，加入胡椒粉可以增加风味。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片变老。
- 红烧腐竹时，加入白糖可以提鲜，让菜品更加美味。
通过以上步骤，相信你已经学会了红烧腐竹的做法。家常红烧腐竹不仅简单易学，而且美味可口，快动手尝试一下吧！