扁豆，这种看似普通的家常菜，其实蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我来为大家揭秘家常红烧扁豆的做法，让你轻松掌握这道美味又健康的菜肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆：500克
- 猪肉：150克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去筋，洗净后切成段。
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，取出备用。
步骤三：炒制扁豆
- 锅中留少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入扁豆段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
步骤四：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤五：勾芡收汁
- 待扁豆熟透，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使扁豆均匀裹上汁液。
步骤六：出锅装盘
- 烹饪完成后，将红烧扁豆盛出装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，这样可以去除豆腥味，还能使扁豆更容易煮熟。
- 红烧扁豆的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒。
- 烹饪过程中要勤翻动，以免扁豆烧焦。
通过以上步骤，一道美味又健康的家常红烧扁豆就完成了。快快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的红烧扁豆！