在日常生活中，家常菜往往更受欢迎，因为它们简单、美味又充满家的温馨。今天，我们就来揭秘一道深受喜爱的家常菜——蛤蜊鸡的做法，让你在厨房中轻松变大厨，享受营养与美味的双重盛宴。
选材与准备
蛤蜊的选择
蛤蜊，作为这道菜的主角，其新鲜度至关重要。选择蛤蜊时，应挑选外壳紧闭、色泽光亮、肉质饱满的。新鲜蛤蜊的特点是闻起来有一股淡淡的咸腥味，而不是发臭。
鸡肉的处理
鸡肉的选择上，建议选用鸡腿肉或鸡翅中，肉质鲜嫩，适合煲汤。将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块状，用料酒、姜片腌制10分钟，去腥增香。
调料准备
除了蛤蜊和鸡肉，还需要准备以下调料：
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几瓣
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
做法步骤
第一步：煮蛤蜊
- 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
- 将蛤蜊放入锅中，大火煮开。
- 煮至蛤蜊开口，捞出备用。未开口的蛤蜊应丢弃，因为它们可能不新鲜。
第二步：炒鸡肉
- 锅中放入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面变色。
- 加入姜片、大葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。
- 加入料酒，去腥增香。
第三步：炖煮
- 将炒好的鸡肉和调料一起倒入砂锅中，加入蛤蜊。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
第四步：调味
- 待鸡肉炖至七成熟时，加入酱油、盐、白胡椒粉和胡椒粉，根据个人口味调整。
- 继续炖至鸡肉熟透，蛤蜊肉熟软。
第五步：出锅装盘
- 将炖好的蛤蜊鸡盛出，撒上葱花或香菜点缀。
- 一道色香味俱全的蛤蜊鸡即可上桌。
小贴士
- 蛤蜊煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 鸡肉炖煮时，注意火候，避免烧焦。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蛤蜊鸡了。不仅能够享受到营养丰富的佳肴，还能感受到厨房带来的乐趣。快来试试吧，成为家人眼中的大厨不是梦！