引言
扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。干煸扁豆是川菜中的一道家常菜，色泽金黄，香辣可口，深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常干煸扁豆的做法，让你轻松学会这道菜，成为家中的烹饪高手！
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
烹饪步骤
扁豆处理：将扁豆去头去尾，洗净后切成段，放入开水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
炒肉末：锅中倒入适量植物油，油热后放入猪肉末，翻炒至变色，加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。
加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱加入锅中，炒出红油，然后加入焯好水的扁豆段，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
炒制：加入青红椒和葱花，继续翻炒均匀，炒至扁豆表面微微焦黄，肉末熟透。
出锅：最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜嫩。
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的肉，这样炒出来的菜更加香。
- 加入豆瓣酱后，要炒出红油，这样菜才会更加香辣可口。
- 炒制过程中要翻炒均匀，让扁豆均匀受热。
结语
通过以上步骤，家常干煸扁豆就完成了。这道菜色香味俱佳，简单易学，相信学会了这道菜，家人都会夸你手艺好！快动手试试吧！