腐竹，作为一种传统的豆制品，不仅口感独特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。它既可以作为菜肴的主角，也可以作为配菜，非常受家庭欢迎。下面，就让我来为大家揭秘制作一道营养美味、简单易学的家常腐竹菜的方法。
准备材料
- 腐竹 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 淀粉 1小勺
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹提前用清水泡发，大约需要2-3小时，直到腐竹变得柔软膨胀。
2. 准备肉类
将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少量盐，拌匀腌制10分钟。
3. 切配菜
葱、姜、大蒜切末，青红椒切成小片。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入腌制好的肉片滑散。
5. 炒肉片
肉片变色后，迅速捞出，沥干油分。
6. 葱姜蒜末爆香
锅中留少量油，加入葱姜蒜末和青红椒片，煸炒至出香味。
7. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒片刻。
8. 调味
向锅中加入酱油、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。
9. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
10. 出锅
当所有食材都充分混合均匀后，即可出锅装盘。
菜品特点
这道家常腐竹色香味俱佳，肉片鲜嫩，腐竹软糯，搭配青红椒的鲜辣，既开胃又下饭。而且，它的制作过程简单易行，非常适合忙碌的现代家庭。
注意事项
- 腐竹泡发时，不要泡得太久，以免腐竹过于软烂，失去口感。
- 肉片在腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪时，火候不宜过大，以免肉片煎糊。
通过以上的步骤，相信你已经掌握了家常腐竹的制作方法。快去试试吧，让你的餐桌也多一份美味和营养！