芙蓉虾仁什锦菜，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这道菜色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或是节日宴客。下面，我就来详细地教大家如何轻松做出这道星级口感的家常菜。
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豌豆 50克
- 香菇 3朵
- 鸡胸肉 100克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备虾仁和肉类
- 虾仁去壳去肠线，用盐和淀粉抓洗，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 鸡胸肉和香菇切成丁，同样用盐、淀粉和少许生抽腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒、豌豆分别切成丁，葱切成段，姜切成末。
2. 打制芙蓉
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 烧一锅水，水开后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，形成细小的蛋花，然后捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使蛋花更加滑嫩。
3. 炒制虾仁和肉类
- 热锅凉油，油温5成热时，下虾仁和腌制好的鸡肉、香菇丁，快速翻炒至变色，加入少许生抽调味，出锅备用。
4. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁和豌豆，快速翻炒至蔬菜断生。
5. 合炒
- 将炒好的虾仁和肉类重新放入锅中，加入泡好的蛋花，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入鸡精和盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒好的芙蓉虾仁什锦菜出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 虾仁和鸡肉、香菇丁腌制时，可以加入一点料酒去腥。
- 胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁和豌豆最好切得大小一致，这样炒出来的菜更加美观。
- 蛋花不宜炒制时间过长，以免变老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芙蓉虾仁什锦菜就可以轻松完成了。不仅营养均衡，而且做法简单，快快动手试试吧！