家宴上，一道色香味俱全的菜肴总能成为焦点，特别是那些既营养又美味的佳肴，更是深受孩子们的喜爱。今天，就让我来为大家分享一道家常又美味的芙蓉虾仁粒的做法，保证让您和您的家人爱不释口。
准备材料
- 虾仁：300克
- 鸡蛋：2个
- 青豆：50克
- 玉米粒：50克
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋打入碗中，分离蛋白和蛋黄。
3. 蛋白打发
在蛋白中加入少许盐，用打蛋器打发至蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器蛋白能形成小尖角。
4. 虾仁滑散
将腌制好的虾仁轻轻滑入锅中，用中火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 蒸制青豆和玉米粒
将青豆和玉米粒放入锅中，加入少许水，蒸熟后捞出备用。
6. 蛋黄液搅拌
将蛋黄打散，加入少许盐和面粉，搅拌均匀。
7. 虾仁回锅
将炒好的虾仁重新放入锅中，加入葱姜末爆香。
8. 加入青豆和玉米粒
将蒸好的青豆和玉米粒加入锅中，翻炒均匀。
9. 倒入蛋黄液
将搅拌好的蛋黄液倒入锅中，快速翻炒均匀。
10. 调味
加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，使所有材料都裹上蛋液。
11. 蛋白层叠
将打发的蛋白轻轻铺在虾仁粒的上面，用中火蒸2-3分钟。
12. 出锅
将蒸好的芙蓉虾仁粒盛出，撒上葱花即可。
营养价值
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素等，对大脑发育非常有益。青豆和玉米粒富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强孩子的免疫力。
总结
家常芙蓉虾仁粒是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜，制作简单，非常适合家庭制作。通过这道菜，不仅能满足孩子们的味蕾，还能为他们的成长提供充足的养分。快动手试试吧，相信您的家人一定会喜欢！