家常芙蓉虾仁鸡是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常餐桌。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的详细做法，让你轻松学会在家制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉 200克
- 虾仁 100克
- 鸡蛋清 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
芙蓉虾仁鸡制作步骤
步骤一：准备鸡肉和虾仁
- 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 虾仁去壳去肠线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 香葱切段，生姜切片，胡萝卜、青椒切丝备用。
步骤二：制作芙蓉
- 取一个碗，打入2个鸡蛋清，加入少许盐，用筷子打散。
- 将打散的鸡蛋清过筛，去除杂质，使蛋液更加细腻。
步骤三：炒制虾仁和鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，炒至变色后盛出备用。
- 同样，用锅中剩余的油，下入腌制好的鸡肉片，炒至变色后盛出备用。
步骤四：炒制芙蓉
- 锅中留少许油，下入香葱段、生姜片爆香。
- 倒入过筛后的鸡蛋清，用中火慢慢炒制，待鸡蛋清凝固成芙蓉状后盛出备用。
步骤五：组装芙蓉虾仁鸡
- 取一个盘子，将炒好的芙蓉放在盘子底部。
- 将炒好的虾仁和鸡肉铺在芙蓉上面。
- 热锅凉油，下入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加入盐、鸡精调味后，均匀地铺在虾仁和鸡肉上。
步骤六：出锅装盘
- 热锅凉油，下入少许油，将炒好的芙蓉虾仁鸡放入锅中，煎至两面金黄。
- 出锅装盘，即可享用。
芙蓉虾仁鸡制作小贴士
- 鸡胸肉和虾仁腌制时，加入少许料酒可以去除腥味。
- 蛋清过筛可以去除杂质，使芙蓉更加细腻。
- 炒制虾仁和鸡肉时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 煎制芙蓉虾仁鸡时，油温不宜过高，以免烧焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常芙蓉虾仁鸡。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。赶快动手尝试一下吧！