一、食材准备
在开始制作这道家常粉丝蒸扇贝之前，我们需要准备以下食材：
- 扇贝：500克
- 粉丝：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
二、制作步骤
1. 扇贝处理
首先，将扇贝清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。然后将扇贝的壳打开，取出贝肉，去掉内脏和黑线。将贝肉放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除杂质。
2. 粉丝泡发
将粉丝放入温水中泡发，大约需要30分钟。泡发好的粉丝捞出，沥干水分，备用。
3. 调制酱料
将葱、姜、蒜切成末，香菜切成段。在一个小碗中，加入适量的酱油、香油、盐和料酒，搅拌均匀，制成调味酱。
4. 组合食材
将泡发好的粉丝平铺在盘底，然后将处理好的扇贝肉放在粉丝上。将调制好的酱料均匀地浇在扇贝肉上，撒上葱、姜、蒜末。
5. 蒸制
将装有扇贝和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸制5-8分钟，直至扇贝开口。
6. 出锅
将蒸好的扇贝取出，撒上香菜段，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选择新鲜的扇贝，新鲜的扇贝贝壳紧闭，触摸有弹性，颜色鲜亮。
- 泡发粉丝时，可以用温水或热水，但水温不宜过高，以免粉丝过于软烂。
- 调制酱料时，可以根据个人口味适量调整酱油、盐等调料的用量。
- 蒸制时间根据扇贝的大小和数量适当调整，以扇贝开口为准。
家常粉丝蒸扇贝是一道简单易学、美味可口的菜品，相信大家都能轻松上桌。快动手试试吧！