炖排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而在这个基础上，加入铁皮石斛和虫草花，不仅能提升菜肴的营养价值，还能让这道菜更加健康。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道营养升级的家常炖排骨。
选材与准备
1. 排骨的选择
选择新鲜的排骨，最好是猪肋排或猪脊骨。新鲜的排骨颜色鲜亮，肉质紧实，有弹性。
2. 铁皮石斛
铁皮石斛是一种珍贵的药用植物，具有滋阴清热、生津止渴的功效。在购买时，应选择条形完整、颜色呈黄绿色、质地坚实、无虫蛀的优质铁皮石斛。
3. 虫草花
虫草花是一种珍贵的滋补品，具有补肾壮阳、益气养阴的功效。购买时，应选择颜色呈金黄色、质地饱满、无杂质、无虫蛀的优质虫草花。
4. 其他配料
生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。
烹饪步骤
1. 排骨的处理
将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备铁皮石斛和虫草花
将铁皮石斛洗净，切成小段；虫草花洗净，备用。
3. 炖制排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入铁皮石斛和虫草花
在炖煮1小时后，加入铁皮石斛和虫草花，继续炖煮30分钟。
5. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 出锅
炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可出锅。
营养价值
1. 排骨
排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
2. 铁皮石斛
铁皮石斛具有滋阴清热、生津止渴的功效，对于阴虚火旺、口干舌燥、失眠多梦等症状有很好的改善作用。
3. 虫草花
虫草花具有补肾壮阳、益气养阴的功效，对于肾虚、腰膝酸软、失眠多梦等症状有很好的改善作用。
小贴士
1. 排骨焯水
焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。
2. 炖煮时间
炖煮时间不宜过长，以免排骨过于烂糊，影响口感。
3. 调味
根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，使炖排骨更加美味。
通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作家常炖排骨，铁皮石斛虫草花营养升级的做法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。赶快动手尝试一下吧！