在我们的日常生活中，家常菜总是占据着重要的地位。今天，我要为大家分享一道极具特色的家常菜——家常豆皮干炒肉丝。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，美味可口，是家庭聚餐或朋友小聚时的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道家常豆皮干炒肉丝的制作秘籍。
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆皮：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
二、豆皮处理
- 将豆皮用温水泡软，捞出后切成细丝。
- 热锅倒水，将泡软的豆皮焯水，去除豆腥味，捞出备用。
三、肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
四、青红椒处理
将青红椒去籽，切成细丝备用。
五、炒制过程
- 热锅倒油，加入葱姜蒜炒香。
- 下入青红椒丝，快速翻炒至断生。
- 加入焯好水的豆皮，翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 出锅前撒上一些葱花，增加香气。
六、小贴士
- 豆皮焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免肉丝炒老或青红椒炒糊。
七、总结
家常豆皮干炒肉丝是一道简单易做、营养美味的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到这道美味的家常菜，享受幸福的家庭时光！