家常豆干，作为一种传统的豆制品，不仅美味可口，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我这个烹饪小达人，带你走进家常豆干的制作世界，新手也能轻松学会的美味秘诀，附详细步骤和图片教程，让你在家就能享受到自己动手制作的乐趣。
准备材料
- 黄豆：500克
- 食盐：适量
- 氯化钙：适量
- 酵母：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉：适量
- 青红椒：适量
制作步骤
1. 黄豆浸泡
将黄豆洗净，用清水浸泡8小时以上，或者一晚上，让黄豆充分吸水膨胀。
2. 豆浆制作
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，按下豆浆键，制作豆浆。
3. 豆浆过滤
将制作好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
4. 凝固豆浆
在锅中加入适量的水，放入豆浆，慢慢加热至沸腾，然后加入食盐和氯化钙，继续煮制，直到豆浆开始凝固。
5. 成型切块
将凝固的豆浆倒入模具中，待其冷却后，取出切块。
6. 酵母发酵
将切块的豆干放入碗中，加入适量的酵母和水，拌匀后放入温暖处发酵，一般发酵时间为2-3小时。
7. 炸制豆干
将发酵好的豆干放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
8. 调味
将炸好的豆干放入碗中，加入适量的酱油、蒜蓉和青红椒，拌匀即可。
注意事项
- 浸泡黄豆的时间要根据实际情况调整，夏季可适当缩短浸泡时间。
- 加热豆浆时要注意火候，避免豆浆烧焦。
- 发酵时间不宜过长，以免豆干口感变差。
- 炸制豆干时油温不宜过高，以免豆干外焦里生。
家常豆干的制作过程虽然简单，但每一个步骤都至关重要。只要掌握了这些小技巧，相信你也能在家轻松制作出美味的家常豆干。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这份自制的美味吧！