家常豆干炒肉丝是一道色香味俱全的传统家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。下面，我将详细地介绍这道菜的制作过程，并附上步骤图解，让你轻松学会。
准备材料
- 豆干：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1茶匙
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 豆干处理：将豆干切成细条，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒去籽，切成细丝。
- 葱姜蒜处理：将葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒豆干
- 锅中留底油：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，翻炒至豆干表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让豆干充分吸收调味料。
步骤四：炒制完成
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与豆干一起翻炒。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与豆干和青红椒一起翻炒均匀。
- 调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
- 出锅装盘：炒至食材完全熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，防止肉丝和豆干炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豆干炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家中轻松享受到美味的佳肴。快来试试吧！