豆干烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能让你告别外卖，还能让你在家人朋友面前展现你的厨艺。下面，就让我带你一步步走进这道美食的制作过程，让你轻松学会这道菜。
准备材料
- 肉片：500克（选择五花肉最佳）
- 豆干：4块
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：1-2个
- 花椒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成薄片，豆干切成与肉片大小相仿的块。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青椒和红椒切块，葱切段备用。
步骤二：腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖和葱段，腌制10-15分钟。
步骤三：炸肉片
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，炸至表面微焦，捞出沥油。
步骤四：炒豆干
- 锅中留少许油，放入豆干，两面煎至表面微焦，捞出沥油。
步骤五：爆香调料
- 锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角和花椒，小火炒香。
步骤六：炒肉片
- 将炸好的肉片重新放入锅中，加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀，让肉片上色。
步骤七：加入豆干和蔬菜
- 将煎好的豆干和切好的青椒、红椒放入锅中，继续翻炒均匀。
步骤八：收汁出锅
- 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，待汤汁收紧，即可出锅装盘。
图解展示
[图片：步骤一：准备食材] [图片：步骤二：腌制肉片] [图片：步骤三：炸肉片] [图片：步骤四：炒豆干] [图片：步骤五：爆香调料] [图片：步骤六：炒肉片] [图片：步骤七：加入豆干和蔬菜] [图片：步骤八：收汁出锅]
小贴士
- 肉片腌制时，加入糖可以提鲜，让肉片更加入味。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炒豆干时，火不宜太大，以免豆干表面糊掉。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
学会了这道豆干烧肉的家常做法，你就可以在家里享受到美味的家常菜，告别外卖的油腻和不便。快来动手试试吧！