家常豆腐茼蒿丸子烩菜是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。接下来，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 豆腐：1块（约200克）
- 茼蒿：适量
- 猪肉馅：200克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀，使肉馅有粘性。
3. 制作丸子
取适量肉馅，用手揉成小球状，放入盘中备用。
4. 烹饪丸子
锅中加入适量食用油，油热后放入丸子，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 炒茼蒿
锅中留少许油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入茼蒿翻炒至断生。
6. 烩菜
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
7. 加入丸子
将炸好的丸子放入锅中，加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 出锅
最后，根据个人口味，可以加入少许香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 肉馅中加入鸡蛋可以使丸子更加嫩滑。
- 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒茼蒿时，火候不宜过大，以免茼蒿变黄。
家常豆腐茼蒿丸子烩菜是一道简单易学的菜肴，营养丰富，口感鲜美。学会了这道菜，你可以在家里为家人做出一道美味的佳肴。快来试试吧！