家常豆腐平菇番茄烩菜是一道色香味俱佳的菜肴，它结合了豆腐的软嫩、平菇的鲜美和番茄的酸甜，既营养又美味。今天，就让我来为大家揭秘这道菜肴的制作秘诀，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 平菇 200克
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
豆腐切块：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
平菇处理：将平菇去根，洗净后撕成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
番茄切块：将番茄洗净，切成小块备用。
葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
炒制葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
加入番茄：将番茄块放入锅中，炒至番茄出汁。
加入豆腐和平菇：将焯好水的豆腐和平菇放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
勾芡：锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：将烩好的豆腐平菇番茄菜盛出，撒上青蒜末即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 番茄炒至出汁后，可以使菜肴更加鲜美。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
通过以上步骤，一道营养美味的家常豆腐平菇番茄烩菜就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜肴的！