豆腐和金针菇都是我们日常生活中常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起学习如何制作一道家常豆腐金针菇，简单又美味。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 金针菇 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆腐切块
首先，将老豆腐切成约1厘米厚的片状，然后用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备配料
葱、姜、蒜分别切成末；青红椒切成小块；金针菇去根洗净。
3. 炒配料
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。
4. 豆腐入锅
将焯好水的豆腐放入锅中，加入酱油、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入金针菇
将金针菇放入锅中，继续翻炒均匀，让豆腐和金针菇充分吸收调味料的味道。
6. 调水淀粉
在锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
将炒好的家常豆腐金针菇盛出，装盘即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 炒豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 金针菇炒制时间不宜过长，以免口感变差。
家常豆腐金针菇是一道简单易学的菜品，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家里随时享受美味佳肴。快动手试试吧！