在这个快节奏的生活中，我们总是忙于工作，有时候连一顿家常饭都变得奢侈。而外卖虽然方便，但长期食用却对我们的健康无益。今天，就让我来给大家揭秘家常川湘辣味豆干的做法，让你告别外卖，自己动手，享受健康又美味的美食时光。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
2. 辅料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将豆干切成薄片，备用。
- 干辣椒剪成小段，备用。
制作步骤
步骤一：预处理豆干
- 将切好的豆干放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为2分钟。
- 捞出豆干，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：炒制辣椒
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入干辣椒段和蒜末、姜末炒香。
- 炒至辣椒段表面微焦，出香味。
步骤三：调味翻炒
- 加入焯好水的豆干，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、醋和糖，继续翻炒均匀。
- 炒至豆干表面均匀裹上调料，汤汁收浓。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的川湘辣味豆干盛出，装盘即可。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制辣椒时，油温不宜过高，以免辣椒烧糊。
- 调料可根据个人口味适量增减。
总结
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的川湘辣味豆干。自己动手，不仅能享受到美食，还能让生活更加健康。下次当你在办公室饿得发慌，或者不想点外卖时，不妨试试这个做法，给自己做一顿美味的家常菜吧！