想要做出既甜又辣、风味独特的家常甜辣豆干，其实并不难。以下，我将为你揭秘家常甜辣豆干的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味的甜辣豆干。
选购豆干
首先，挑选优质的豆干是成功的关键。好的豆干色泽白皙，质地坚实，富有弹性。在超市或豆制品店选购时，可以挑选那些包装完整、生产日期新鲜的豆干。
准备材料
以下是制作甜辣豆干所需的材料：
- 豆干：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 红辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：预处理豆干
- 将豆干切成条状或块状，厚度根据个人喜好而定。
- 在锅中加入适量水，放入豆干焯水，去除豆腥味，焯水时间约3-5分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：切配辅料
- 生姜、大蒜切成末。
- 青红椒、红辣椒切成丝。
步骤三：炒制豆干
- 热锅冷油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入青红椒、红辣椒丝翻炒至断生。
- 放入焯好水的豆干，翻炒均匀。
步骤四：调味收汁
- 加入酱油、老抽上色，调入适量糖、白醋、盐，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，让豆干充分吸收调味料。
- 加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让豆干更加入味。
- 收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 豆干焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆干更加入味。
- 红辣椒的辣度根据个人口味调整，不喜欢吃辣的朋友可以选择不添加。
- 炒制豆干时，火候不宜过大，以免豆干外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的甜辣豆干。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的甜辣豆干！