川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、麻辣、油而不腻的特点深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作一道经典的川菜——肉末青豆，让你告别外卖，享受美味又健康的家常川味下饭菜。
选材与准备
主料
- 猪肉末：200克
- 青豆：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
工具
- 炒锅
- 锅铲
- 菜板
- 刀
- 碗
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青豆洗净，沥干水分。
- 生姜、大蒜、青蒜分别洗净切成末。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
- 待肉末变色后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
步骤三：加入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 待青豆熟透后，加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅前，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
美味小贴士
- 肉末腌制时，加入适量的料酒和水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒糊。
- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，加入适量的豆瓣酱，可以使菜肴更加鲜美。
- 青豆不宜炒制时间过长，以免失去口感。
总结
肉末青豆是一道简单易学的川菜，只需掌握好火候和调味，你也能轻松制作出美味的川味下饭菜。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道家常川菜，告别外卖，享受健康美味的家常菜！