准备材料
- 白萝卜 1根
- 蒜末 2瓣
- 干辣椒 适量
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 香菜 适量
- 花生碎 适量（可选）
制作步骤
1. 准备白萝卜
首先，将白萝卜洗净，去皮。用刨丝器将白萝卜刨成细丝，或者用刀切成细丝。将切好的萝卜丝放入盆中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 腌制萝卜丝
在萝卜丝腌制的过程中，可以准备其他调料。将蒜末切成末，干辣椒剪成小段。
3. 调制酸辣汁
在另一个碗中，加入醋、生抽、花椒油、白糖，搅拌均匀，制成酸辣汁。
4. 烹饪萝卜丝
10分钟后，将腌制好的萝卜丝用清水冲洗干净，挤干水分，放入大碗中。
5. 加入调料
将调好的酸辣汁均匀地浇在萝卜丝上，撒上蒜末和干辣椒段。
6. 拌匀
用筷子将萝卜丝和调料充分拌匀，让每一根萝卜丝都裹上酸辣汁。
7. 装盘
将拌匀的萝卜丝装盘，撒上香菜和花生碎（花生碎可以根据个人喜好选择是否添加）。
小贴士
- 萝卜丝的粗细可以根据个人喜好调整，细丝更容易入味。
- 腌制萝卜丝的盐可以适量增加，但不宜过多，以免影响酸辣味。
- 醋的选择也很重要，最好选择陈醋，这样酸味更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
结语
凉拌酸辣萝卜是一道简单易学的家常川菜，酸辣开胃，非常适合夏天食用。通过以上步骤，相信你也能轻松学会这道美味的凉拌菜。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！