在忙碌的生活中，家常川菜炒豇豆是一道既简单又美味的菜肴，它不仅能够满足我们对美食的渴望，还能在短时间内上桌。今天，就让我来揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你轻松在家做出色香味俱全的川菜炒豇豆。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豇豆：500克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
烹饪步骤
步骤一：豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 用开水焯水，去除豆腥味，焯水时间不宜过长，以免豆角变软。
步骤二：猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
步骤四：炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟即可盛出。
步骤五：炒豇豆
- 在锅中加入剩余的油，油热后下豇豆段翻炒。
- 加入生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜。
- 翻炒过程中，根据个人口味加入盐调味。
步骤六：合炒出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与豇豆一起快速翻炒。
- 根据个人口味加入鸡精或味精提味。
- 炒至豇豆断生，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水是去除豆腥味的关键步骤，不要省略。
- 豇豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒豇豆时，加入生抽和老抽调色，使菜肴更加美观。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量，使菜肴更加适口。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的川菜炒豇豆。快来试试吧，让家人和朋友共享这份美味吧！