家，是温暖的港湾，而家常菜则是这港湾中最温馨的味道。今天，我们就来聊聊如何将平凡的芸豆做得色香味俱全，让你的餐桌更加丰富多彩。
芸豆的营养价值
首先，让我们了解一下芸豆。芸豆，又称四季豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的营养价值和药用功效。它不仅能增强免疫力，还能帮助消化，是家常菜中的佳品。
准备食材
- 芸豆：500克
- 猪肉：150克
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
芸豆的处理
- 挑选新鲜芸豆：选择颜色鲜绿、颗粒饱满的芸豆，避免选择发黄、变软的。
- 去筋：将芸豆的两头切掉，然后从中间剖开，用刀尖轻轻刮去豆筋。
- 焯水：将处理好的芸豆放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
猪肉的处理
- 切片：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 滑肉：锅中倒入适量油，油热后放入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
调制酱汁
- 碗中加入：生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。
烹饪步骤
- 爆香：锅中留底油，放入姜蒜、葱炒香。
- 下豆：放入焯好水的芸豆翻炒均匀。
- 下肉：放入滑好的肉片，快速翻炒均匀。
- 调味：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。
- 收汁：待酱汁收紧，豆肉熟透后，撒上青红椒段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水：焯水可以去除豆腥味，同时使豆子更加脆嫩。
- 滑肉：肉片滑散后，不要炒太久，以免肉片变老。
- 火候：烹饪过程中，火候要适中，以免烧糊。
总结
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的芸豆佳肴。家常菜，其实并不复杂，只需要用心去准备，用心去烹饪，就能让家人感受到满满的幸福。快快行动起来，给你的家人带来一份美味吧！