虾仁白菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且制作起来非常快捷。下面，我就来详细地为大家介绍如何制作这道快手佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁：200克
- 白菜：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：白菜处理
- 将白菜洗净，切成条状。
- 烧一锅开水，将白菜焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜末和蒜末爆香。
- 倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，熟透。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：炒制白菜
- 将焯好水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入水淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 焯水时，水开后放入白菜，焯水时间不宜过长，以免白菜变黄。
- 炒制虾仁时，火候要大，快速翻炒，以免虾仁变老。
通过以上步骤，一道鲜美多汁的虾仁白菜就完成了。这道菜简单易学，适合忙碌的上班族和厨房新手。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的虾仁白菜！