在这个快节奏的时代，我们总是忙于工作，很难抽出时间自己下厨。外卖虽然方便，但长期食用不仅对健康不利，而且费用也不低。今天，就让我来为你揭秘一道家常菜——招牌蒜蓉鱼片，让你轻松学会这道美味又简单的菜肴，从此告别外卖烦恼。
准备食材
要做出美味的蒜蓉鱼片，首先需要准备以下食材：
- 鱼片：300克（建议选择肉质鲜嫩的淡水鱼，如草鱼、鲈鱼等）
- 蒜蓉：适量（新鲜蒜头碾碎成蓉）
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 青红椒：适量（可选，用于装饰和增加口感）
调料准备
除了食材，还需要准备以下调料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于上色）
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤二：准备蒜蓉
- 将新鲜蒜头去皮，用刀背拍碎。
- 将蒜蓉放入碗中，加入适量的盐、鸡精和清水，搅拌均匀。
步骤三：炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄。
- 翻面时，用铲子轻轻按压鱼片，使其更加入味。
步骤四：加入蒜蓉
- 鱼片煎至两面金黄后，将鱼片盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和葱花，煸炒至香味散发。
- 加入生抽、老抽（可选）和适量的清水，煮沸。
- 将鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收蒜蓉的香味。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒片刻后，加入青红椒（可选），翻炒均匀。
- 出锅前，撒上适量的葱花，增加菜品的香气。
- 将蒜蓉鱼片装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片在煎制过程中，不要频繁翻动，以免破碎。
- 蒜蓉的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜味重的可以适量增加。
- 煎鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎糊。
通过以上步骤，你就可以轻松学会这道招牌蒜蓉鱼片。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。从此告别外卖烦恼，自己动手，丰衣足食！