大家好，今天我要和大家分享一道家常菜——菜木耳腐竹肉片烩菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作方法吧！
菜材准备
首先，我们来准备一下所需的食材：
- 猪里脊肉 200克
- 腐竹 50克
- 木耳 50克
- 青菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 肉片处理
首先，将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 腐竹、木耳泡发
将腐竹和木耳分别泡发，腐竹泡至软，木耳泡至充分吸水膨胀。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至变色后捞出备用。
5. 炒葱姜蒜
锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入腐竹、木耳
将泡发好的腐竹和木耳放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入青菜
将洗净的青菜放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
9. 调味出锅
最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
菜品特点
这道菜的特点是色泽鲜艳，口感丰富，肉片鲜嫩，腐竹和木耳软糯，青菜爽口。而且，这道菜的营养价值非常高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，是一道美味又营养的家常菜。
小贴士
- 肉片腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉片更加鲜嫩。
- 腐竹和木耳泡发时，最好用温水，这样泡发的时间会缩短，口感也会更好。
- 炒青菜时，不要炒得太久，以免失去营养和口感。
希望大家喜欢这道菜木耳腐竹肉片烩菜，赶紧动手尝试一下吧！祝大家做菜愉快！