家常扁芸豆炒肉是一道色香味俱全的快手菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭日常餐桌。这道菜的关键在于扁芸豆的软糯和瘦肉的鲜美，两者搭配，既营养又美味。下面，我就来详细介绍一下如何制作这道简单又美味的家常扁芸豆炒肉。
准备食材
- 扁芸豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 扁芸豆处理
- 将扁芸豆洗净，去掉两端，然后切成小段，放入开水中焯水约2分钟，捞出备用。焯水可以去除豆腥味，同时让扁芸豆更容易煮熟。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟以上。这样可以使肉丝更加入味，炒出的肉也会更加嫩滑。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
5. 炒扁芸豆
- 另起锅，加入少许油，放入焯好水的扁芸豆，加入少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使食材充分混合。
7. 出锅
- 最后，根据个人口味加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁芸豆焯水时不宜过久，以免豆子过于烂熟，失去口感。
- 肉丝腌制时可以加入一些料酒去腥，增加风味。
- 快速翻炒是保持食材口感的关键，尤其是在炒肉丝和扁芸豆的时候。
家常扁芸豆炒肉就这样完成了，是不是很简单呢？新手也能轻松上手，快快动手尝试一下吧！这道菜不仅简单易学，而且营养美味，是家庭餐桌上的一道佳肴。