扁芸豆炒肉，一道简单又美味的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到家的温馨。以下，我将详细分享这道菜的制作过程，让你轻松学会，告别外卖的依赖。
选择食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁芸豆：300克，新鲜、无虫蛀、无霉变。
- 猪里脊肉：200克，选择瘦肉部分，肉质鲜嫩。
- 大蒜：2瓣，增香去腥。
- 生姜：一小块，切片备用。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 葱：适量，切段备用。
- 食用油：适量。
- 生抽：1汤匙。
- 老抽：1茶匙。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 食用淀粉：1茶匙。
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁芸豆去筋，洗净后切成细丝，用清水浸泡备用。
- 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切片，青红椒切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，取出备用。
3. 炒扁芸豆
- 锅中留底油，下入蒜片和生姜片爆香。
- 倒入扁芸豆丝，快速翻炒至豆丝微微变色。
4. 加入肉丝和调料
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
5. 加入青红椒和葱段
- 将青红椒丝和葱段放入锅中，快速翻炒。
- 翻炒至扁芸豆熟透，肉丝完全熟透，撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。
- 出锅装盘，一道色香味俱全的扁芸豆炒肉就完成了。
小贴士
- 扁芸豆不宜炒得过久，以免口感变老。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 翻炒时动作要快，以免肉丝变老。
学会了这道扁芸豆炒肉的做法，你就可以在家里轻松享受美食，既营养又美味。快来试试吧，让家的味道陪伴你的每一天！