扁豆，作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。下面，我将详细介绍一种家常扁豆的做法，让你轻松学会，快速上桌！
准备材料
- 扁豆 300克
- 猪肉末 100克
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 青红椒各1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成约2厘米长的段。
- 将切好的扁豆放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，去除豆腥味。
2. 调制酱料
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成酱料。
3. 炒制扁豆
- 热锅凉油，油热后下入姜末和蒜末炒香。
- 倒入猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 倒入调制好的酱料，翻炒均匀，让扁豆充分吸收酱料的味道。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使扁豆更加入味。
4. 出锅装盘
- 炒好的扁豆出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜嫩。
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的，口感更加丰富。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 翻炒扁豆时要快速，以免扁豆炒糊。
家常扁豆的做法简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。赶快动手试试吧！