扁豆汤，一道既营养又美味的家常菜，简单易学，适合全家人享用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对于增强体质、预防疾病都有很好的作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常扁豆汤的做法。
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水适量
制作步骤
扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成小段；胡萝卜洗净，去皮，切成小块；青椒洗净，去籽，切成小块；大葱切段。
肉处理：将猪里脊肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，翻炒至变色，取出备用。
炒菜：锅中留底油，加入姜片、大葱段爆香，然后下入胡萝卜块和青椒块，翻炒均匀。
煮汤：加入适量的水，大火烧开后，下入扁豆段，煮至扁豆变软。
调味：待扁豆煮至软烂时，加入炒好的肉片，调入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
出锅：最后，撒上少许白胡椒粉，即可出锅。
小贴士
扁豆不宜煮得太久，以免煮烂，影响口感。
肉片腌制时，可以加入一些料酒，去腥增香。
汤中的蔬菜可以根据个人口味进行搭配，如加入土豆、西红柿等。
扁豆汤适合搭配米饭或馒头食用，更加美味。
家常扁豆汤，简单易学，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。快动手尝试一下吧！