准备材料
首先，我们来准备制作家常扁豆烧排骨所需的食材：
- 排骨：500克
- 扁豆：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 八角：1-2个
- 桂皮：1段
- 清水：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干水分。
- 扁豆去头去尾，洗净后切成两段。
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，青椒和红椒切块备用。
步骤二：焯水排骨
- 在锅中加入足够的水，放入洗净的排骨，加入少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出排骨用冷水冲洗干净。
步骤三：炒制排骨
- 锅中放少许油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：加入扁豆
- 将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。
步骤五：加入调料
- 放入八角、桂皮，翻炒均匀，让排骨和扁豆充分吸收调料的味道。
- 加入清水，水量要没过排骨和扁豆。
- 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让扁豆和排骨熟透。
步骤六：收汁出锅
- 当扁豆变得软烂，排骨入味后，开大火收汁。
- 待汤汁变得浓稠，即可关火。
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，同时也可以去除多余的油脂。
- 扁豆不易熟透，炖煮时间要适当延长。
- 调味时根据个人口味适量添加，以免过咸或过淡。
- 最后收汁时要注意火候，避免烧焦。
这样一锅营养美味的家常扁豆烧排骨就完成了，既有排骨的香浓，又有扁豆的清香，是一道家常菜中的佳肴。快快动手，为家人带来一道美味的晚餐吧！